Broccoli special

Heerlijke, stevige en knettergezonde soep! Heerlijk als maaltijdsoep met wat homemade brood, of als stevige lunch! Koud is de soep ook heerlijk om als oppeppend tussendoortje te eten. Ik heb ter vervanging voor vlees in de soep kikkererwten gebruikt, dit geeft ook een lekkere bite aan de soep. Gebruik liefst gedroogde kikkererwten, die je weekt en kookt. Je kunt ook kiezen voor biologische kikkererwten uit een potje maar deze zijn zeer rijk aan zout. Dit recept geeft twee flinke kommen soep.

sam_8615

Dit heb je nodig:

  • een kleine stronk broccoli, in stukjes gesneden en 12 minuten gekookt ( afgieten)
  • 100 gram gewassen bladspinazie, gedroogd
  • een flinke snuf keltisch zeezout
  • twee eetlepels bami kruiden ( zie artikel voor het recept, of gebruik andere kruiden die je lekker vind)
  • vijf eetlepels boullionpoeder ( 100% groente, biowinkel) of een bouillonblokje zonder gist en andere toevoegingen ( let op smaakversterkers!)
  • 500 ml water
  • een ui, in stukken gesneden
  • 200 gram geweekte/gekookte kikkererwten

Zo maak je het:

Doe de broccoli, spinazie, ui, kruiden en bouillon met het water in een pan en breng aan de kook. Voeg de kruiden en zout toe en proef of de smaak naar wens is. Als de massa goed begint te borrelen, met een staafmixer alles glad pureren. Voeg tot slot de kikkererwten toe en kook op laag vuur 5 minuten door Serveer direct of laat afkoelen om als koude soep te eten.

sam_8616

2 Responses to “Broccoli special”

  1. ineke februari 11, 2017 at 2:10 pm #

    Ik verbaas me over het feit dat jij waarschuwt voor zout in de pot of blik kikkererwten en daarna in het recept aangeeft om er 5 eetlepels bouillonpoeder + ‘n snuf Keltisch zeezout er aan toe te voegen? ik gebruik altijd veel en veel minder en doe er in de kom n eetlepel Tamari bij.

    • Pascal februari 13, 2017 at 8:43 am #

      Beste Ineke,
      Ons advies is en blijft om minder kant& klaar producten te gebruiken met vaak te veel toegevoegde zout. Maar iedereen heeft andere behoefte aan zout en iedereen is vrij natuurlijk. Bouillonpoeder zonder zout is moeilijk om te vinden maar het bestaan wel, dan kunt u een snufje keltisch zeezout op smaak toevoegen. Tamari kan ook, hier ook kwestie van smaak! Mvg Pascal

Geef een reactie